Adobo de Cerdo.

Ingredientes para 8 personas:

• Una pierna de cerdo de dos kilos.
• Un kilo de cebollas partidas en cuatro.
• Un cuarto de kilo de pimiento molido.
• Un litro de chicha de jora.
• Dos cucharadas de ajo molido.
• Una cucharada de comino.
• Un atado de hierbabuena.
• Una ramita de romero.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparacion: Corta la carne en trozos regulares, de unos 150 gramos cada uno.

Licuar los ingredientes del aliño, incluyendo el atado de hierbabuena, con los que recubrirás la carne. Déjala macerar de un día para otro.

Al día siguiente la pones a hervir, aumentando chicha o agua si es necesario; espera hasta que esté bien cocida.

Sirve tu adobo de cerdo en plato de sopa; lo acompañas aparte con arroz blanco y patata sancochada al estilo del sur; o con camote dulcecito al estilo limeño.